Жесть можно классифицировать как холоднокатаный лист малой толщины (0,15-0,50 мм) с покрытием. Жесть применяется в основном для производства банок, крышек, резервуаров. Жесть изготавливают из малоуглеродистой стали 08пс, раскисленной алюминием и покрывают оловом. Жесть должна быть пластична, так как в процессе штамповки подвергается глубокой вытяжке. Для жести решающее значение имеют следующие параметры: химический состав (min C, Si, Mn, S, P), чистота от вредных примесей, микроструктура, способность к вытяжке, толщина, конечное состояние поверхности, качество покрытия.
Высокая чистота стали от вредных примесей имеет важное значение с точки зрения уменьшения возможности появления трещин на стенках или торцах отштампованного изделия. Микроструктура с вытянутым мелким зерном, мелкими равномерно расположенными включениями цементита важна с точки зрения высокой штампуемости, так как в последнее время все больше производят консервных банок способом глубокой вытяжки (колпачок) с одной крышкой. Толщина производимой жести уменьшается (раньше минимальная толщина была 0,22 мм, сейчас – 0,17 мм), разнотолщинность приведет к дефектам при штамповке, неудовлетворительное качество поверхности приведет к дефектам при нанесении полиграфических рисунков на консервные банки и крышки, неудовлетворительное качество покрытия приведет к преждевременной коррозии изделий из жести.
Оцинковка металла используется с целью повышения коррозионной стойкости изделий. Оцинкованный прокат производится в ОАО «ММК» толщиной 0,5-2,0 мм, отгружается потребителям в рулонах и листах, а также используется для производства оцинкованных труб, гнутого профиля, дальнейшего покрытия полимерными материалами.